@Jarek_P Do konserwacji używano suszenia, wędzenia i soli, a nie zostawiano go do zepsucia. I nie używano do tego przypraw, które były bardzo, bardzo drogie. Z tym skruszeniem to nie słyszałem i powątpiewam. W każdym razie gdyby tak lubiono jadać dziczyznę, to przecież nie maskowano by smaku. No i przypraw dawano dużo do wszystkiego, nie tylko do dziczyzny, więc to żadne wyjaśnienie tej mody.